ネギ

ネギには、

葉の部分は捨てて白い部分のみを食用とする

根深種と、葉も白い部分もどちらも食用とする葉ネギ種があります。

根深ネギは白根が白くて長く、堅くしまって

柔らかい感じのものが、葉ネギは葉がきれいにのびて

鮮やかな色をしたものが良質です。

★ねぎの栄養

ねぎにはビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、βカロチンなどが含まれています。

もちろん、葉ねぎと白ねぎでは

栄養の含有量が違い、

緑色の葉ねぎの方が太陽にあたって育った分、栄養豊富なようです。

また、タマネギにも含まれている「においの素アリシン」が含まれています。

アリシンはビタミンB1の吸収を助けてくれるので、

ビタミンB1を多く含む食品と合わせると効果大。

アリシンは、時間がたつと減ってしまうので、

食べる直前に調理する方が栄養を無駄なく摂れます。

ちなみに、アリシンはにおいの強い白ねぎの方に多く含まれています。

また、アリシンには血行をよくし、疲労物質である乳酸を

分解する作用があるので、肩こりや疲労回復にも効きます。



★ねぎの選び方

・白い部分と緑の部分がはっきりしているものが良い。

・白ねぎは白い部分が硬くしまっているもの、

　葉ねぎは先の方まで緑色が鮮やかなものを選びましょう。


★ねぎの保存方法

保存方法は、新聞紙などで包み冷蔵庫へ。

束で売られている泥付きのねぎは葉を少し出して、

斜めに土に埋めておくと長持ちします。お庭がない場合でも、

新聞紙などで包み、葉を少しだけ出して立てておきます。