カボチャ

冬至にカボチャを食べる習慣は、

ひと冬を健康に過ごすための古人の知恵。

黄色い色彩はカロチンで体内でビタミンＡに変わり、

粘膜を強化、

肌荒れや風邪を予防し、抵抗力をつけてくれます。

また、塩分を排出するカリウムも豊富。

皮には実の３倍のβカロチンが含まれています。

面取りで残った皮は千切りにしてニンジンや

ゴボウと一緒にキンピラにどうぞ。

カボチャの種

カボチャの種には鉄、亜鉛、カリウムなどの

ミネラルやビタミンＥが豊富で、活性酸素除去の

ポリフェノールも種のほうに多く含まれています。

種を塩水で洗い、角をちょっとはさみで切って、

中身を取り出します。

そのまま炒って食べても

美味しいですし、すりつぶしてゴマの代わりに

おひたしや和え物に混ぜてもイケます。

種子を日干ししたものは「南瓜子・なんかし」

と呼ばれ、利尿剤や白髪防止薬として使われているそう。