お米は一気にたくさん買ってはいけない
お米も新鮮なうちに食べたほうがおいしい
そのため、一回に買う量は2週間分がベスト。
これぐらいなら、お米をおいしく食べられる。
梅干でご飯の変色が抑えられる
炊飯器にご飯を長い時間入れておくと、黄色に変色してしまう。
そんな時は、梅干を丸ごと3個ほど炊飯器の中に入れておくと、変色を防げる。
古いお米はサラダ油でおいしくなる。
古くなってしまったお米はおいしくない。
しかし古いお米もたき次第で美味しくなる。方法は、お米に水を入れるときに、大さじ１の
サラダ油を入れるだけで炊き上がりは新米のようにピカピカになる。
お米の保存には赤唐辛子を使う
お米を多めに勝って保存をしておくと、虫がついてしまうので、赤唐辛子を４〜５本入れておくと
虫からお米を守ってくれる。
ぱさぱさしたお米にはもち米を加える
買ってきたお米がパサパサしてまずいお米だったときは、もちお米をお米に少し混ぜて炊くと
美味しくなり、粘りも出る。
炊いたお米に心が残ったら、酒をかける
炊き上がったお米に心が残ってしまったときは、箸でご飯に５ヶ所ほど穴を空けて、
そこに小さじ１のお酒を振りかけて弱火で蒸す。すると芯はなくなりご飯はふっくらする。
安いお米ももち米を入れれば美味しくなる
お米をたくときにもち米を少量入れるだけで、パサパサしたお米も、もち米の粘りが出て美味しく炊ける
ご飯の長持ちには酢を使う
夏場のお弁当はお米の腐敗などが気になる。そんな時は、米１カップに小さじ2杯ほどの
酢を加えてご飯を炊くと、酢がご飯の腐敗菌を殺してくれる。酢はご飯を炊く間に蒸発してしまうので味は変わらない
米の研ぎ方
理想の米の研ぎ方は、1回といで3回洗い流す。とがずに、水で流すだけのときは、6回以上繰り返さないと効果がない
お米を研ぐときは水を直接入れてはいけない
お米を研ぐとき、水道の蛇口から直接お米の上に入れてはいけない。これは蛇口から直接入れると、
お米の表面についているヌカが水分を吸って糊のようになり、
お米の表面から離れなくなるため、別の容器にいれた水をつかって研ぐのがよい。
お米は種類を混ぜて炊くと美味しくなる。
いろいろの種類のお米を一緒にたくと、それぞれに特徴が生きて美味しいご飯が炊き上がる。
すし飯には古米を使う
すし飯を作るときは、新米よりも古米のほうがよい。これは、新米は多くの水分を含んでいるため、
あわせ酢の含みも悪く、ぱらっとした仕上がりにならないため、あまり水分のない古米を使うほうが美味しいすし飯を作ることができる
冬にすし飯を作るときは、砂糖が重要
寒い季節はすし飯が短時間で固くなってしまう。これを防ぐには合わせ酢に入れる砂糖の量を多めにしておく。
砂糖には保存力があり、でんぷん質を柔らかく保つ効果があるため。
すし飯の食べ頃はいつ？
ご飯は長けてから１５分ほど蒸らしたほうが美味しくなる。逆にすし飯はぬらす時間を少なくする。
これは、蒸らしすぎるとあわせ酢とのなじみ具合も悪くなって、ご飯が水っぽくなってツヤもでなくなってしまうから。
おにぎりの握り方
おにぎりの美味しさは、炊き立てのご飯を握るから美味しい。力を入れすぎて握ると、
ご飯がぎゅっと押しつぶされてしまうので、力をいれずにふんわりまとめるのが美味しいおにぎりを握るコツ。
また手水のつけすぎも味を悪くする。
おにぎりは酢で握る
おにぎりを長持ちさせるためには、手に酢をつけて握るとよい。酢には大腸菌や赤痢菌を死滅
させるほどの殺菌力がある。さらに、手に酢をつけるとご飯が手につかなく握りやすくなる・
おにぎりの具は箸で取る
おにぎりの中に入れる具を手でとって入れるのはよくない。
これは手で具を取ると、具やその汁が手につき、おにぎりを握ったときに、白いご飯が汚れてしまうから。
増水に使うご飯は水洗いをする
残ったご飯を利用して雑炊を作るとき、ご飯をざるに移し、水洗いをしえtから使う。
これはご飯の粘りを取るため。雑炊は粘りがない方が美味しい。一手間かければより一層美味しくなる。
１位 サトウのごはん 新潟産コシヒカリ100％ ３食パック298円
| 栄養成分 |
1食（200ｇ）あたり |
| エネルギー |
302�� |
| たん白質 |
4.2ｇ |
| 脂質 |
0.8ｇ |
| 炭水化物 |
69.4ｇ |
| ナトリウム |
2ｍｇ |
２位 サトウのごはんきらら397 北海道産米100％ ５食パック399円
| 栄養成分 |
1食（200ｇ）あたり |
| エネルギー |
290�� |
| たん白質 |
7.2ｇ |
| 脂質 |
0.6ｇ |
| 炭水化物 |
63.8ｇ |
| ナトリウム |
10ｍｇ |
３位 サトウのごはんあきたこまち 秋田県産米100％ガス直火炊き無菌パック 3食パック398円
| 栄養成分 |
1食（200ｇ）あたり |
| エネルギー |
291�� |
| たん白質 |
5.4ｇ |
| 脂質 |
0.6ｇ |
| 炭水化物 |
65.9ｇ |
| ナトリウム |
0ｍｇ |
原材料名：うるち米 佐藤食品株式会社〒950-8730新潟市宝町13番5号 025-275-7100
4位山形のおいしいごはん美味かめし（うまかめし）
| 栄養成分 |
1食（200ｇ）あたり |
| エネルギー |
293�� |
| タンパク質 |
4.8ｇ |
| 脂質 |
0.6ｇ |
| 炭水化物 |
67.0ｇ |
| ナトリウム |
6.0ｍｇ |
原材料名：うるち米 製造者・農業生産法人(有）ドリームズファーム〒-1125山形県鶴岡市馬町字枇杷川原670235-33-4586
５位 カトキチたきたてご飯 ３食パック２４８円(通常価格２７０円）
６位 イトーヨｋ−カドーごはん アルカリイオン使用 ３食パック３１２円
| 栄養成分 |
1食（200ｇ）あたり |
| エネルギー |
324�� |
| タンパク質 |
4.4ｇ |
| 脂質 |
0.8ｇ |
| 炭水化物 |
72.0ｇ |
| ナトリウム |
7.4ｍｇ |
原材料名：うるち米 株式会社たかの新潟県小千谷市大字千谷2837番地 0120-45-4538