★シイタケ

シイタケに含まれる酵素エリタデニンはコレステロールの

蓄積防止、血圧降下作用から高血圧症、動脈硬化症に有効。

胞子には抗ウィルス作用があるので風邪やインフルエンザの

予防に。ビタミンＢ２やＢ12も豊富です。

こうした有効成分は約200度の熱にも破壊されないことが分かっており、

他の野菜類もシイタケと一緒に調理するとビタミン類の損失を防げます。

ただし、成分が強いため、一度に多く食べ過ぎないことです。

キノコの調理法

キノコはノンカロリーで食物繊維が豊富。

食物繊維は腸の掃除だけでなく、血液を綺麗にする働きもあり、

血液の流れがスムーズになると栄養や酸素が行き渡り、

綺麗な皮膚を保つことに。

最も食物繊維が豊富なのがキクラゲと干しシイタケ。

調理のポイントは少なめの水で戻して、戻し汁も

捨てずに使います。

食物繊維は細かく切ると壊れてしまうので

食物繊維の摂取では、できるだけ大きいまま調理することだそう。

また、キノコは油を吸いやすいので炒める時は、切る前にさっと

熱湯で湯通しするといいそう。