■美容やカゼ予防以外の働きも

ビタミンCの働きには、

肌の張りを保ち、
しみや小ジワを防ぐ、
ウィルスや細菌に対する抵抗力を高め、
カゼや感染症を予防する、
ストレスを和らげる、
血中コレステロールを下げる、
発ガン物質の生成を抑える、鉄の吸収を助けるなどがあります。

その他重要なものに、コラーゲンの生成があります。
一般的に日本人は、ビタミンCを十分摂っているので、あまり心配はいりません。

また、摂りすぎても余分なものは体外へ排出されます。

■手早い調理で効率良く摂取

ビタミンCの主な供給源は、野菜と果物です。

ビタミンCはほとんどの野菜に含まれていて、日本人は摂取量の３分の２を野菜から摂っていると言われてます。

ビタミンCは熱と水に弱いため、調理による損失を考慮する必要があります。

ゆでる・煮るよりも、炒め物のほうが損失が少なくてすみますが、加熱するたびにビタミンCが失われますから、温め直しは避けましょう。

ゆで汁や煮汁にはビタミンCが溶け出していますから、スープは有効な調理法です。

いずれも「調理は短時間」を心がけましょう。

その点、生で食べられる果物は、最適なビタミンC供給源といえます。