一日三食という食習慣も、肥満に一役買っています。

今では一日三食を摂るのが常識となっていますが、

そもそも三食という食習慣はいつ頃から、

どういう経過を辿って定着したのでしょうか。

簡単に歴史をふり返ってみましょう。

その昔、日本でも人が自然の狩猟者に近い暮らしをしていた時代は、

空腹になったら食物を求めて狩猟・採集するという生活をしていたに違いありません。

おそらく奈良時代あたりまでは、狩猟と農耕を兼ねていたでしょうから、

食事は一日一食、一日の労働が終わった最後に摂るのが普通でした。

二食になったのは、栽培農耕が可能になり、食糧が保存できるようになってからと思われます。
その時代、農民は夜明けと同時に起きて、

野良で仕事をします。日本の夏は熱帯のように暑くなりますから、

暑くなる前の一〇時頃には仕事を止めて、その日初めての食事を摂ります。

食事のあとは「親が死んでも食休み」で、昼寝をします。

二時間ほどたつと起き出して仕事をして、

暗くなる前に晩の食事をして寝てしまう、

というような生活スタイルでした。

このような習慣はかなりあとまで、農家に残っていたところもあるようです。

富裕階級も昔は二食でした。

後醍醐天皇（在位一三一八〜一三三九年）の勅撰『日中行事』には、

「朝の御膳は、午の刻なり、（中略）申の刻に夕の御膳まゐる」　と記されています。

午の刻は、

今の午前一一時から午後一時までの間をさしますから、

昼頃にその日初めての食事を摂り、夕方暗くなる前に食事を摂って休んだのでしょう。

三度の食事を摂るようになったのは、

鎌倉時代、

永平寺の開祖道元が、

中国からその習慣を持ち帰ってからとされています。

それが次第に支配階級や僧侶たちの間に伝わって、

武士階級がすべて朝・昼・晩の三食を摂るようになったのは、

江戸時代中期以降のことです。

それが町民の間にも普及し、

明治維新によって武士階級が崩壊して新政府が平民を集めて軍隊を作り、

彼らに武士階級と同じ食事方式を採用したので、

一日三食の習慣が全国的に普及するに至ったのです。

明治政府は、軍隊に農家の二男、三男を募り、

食べるものもままならなかった時代に三食を用意して、

嫁ももらって暮らしていける条件をつくったという、貧しい中での食事情があったのです。

こうしてみると、

一日三食という食習慣が日本人全体に普及したのは、

明治の軍隊がはじめたことで、

わずか一〇〇年ちょっと前であり、

とにかく腹いっぱい食べられるということで三食が制度化されたことから定着したとみて間違いないでしょう。

どうやら私たちは、

食うや食わずの時代に生まれた食習慣を大切に持ち続け、

いつの間にか健康の源であるかのように思い込んできてしまったようです。

食物が不足していた時代のやり方で食物が余っている時代を過ごせば、

からだに矛盾が生じるのは当然です。

今では一日三食の習慣はしっかり生活に組み込まれ、

病院をはじめ社会全体が三食摂取ということで成り立っていますが、

そろそろ見直してもいい時期に来ているのではないでしょうか。
　
「食べてすぐ寝ると牛になる」のウソ

昔からのいい伝えに「食べてすぐ寝ると牛になる」というのがあります。

からだの自然に従えば、昔の農民のように食後は

「親が死んでも食休み」のはずなのに、

なぜそれとは逆のいい伝えが流布されているのでしょうか。

このような矛盾したいい伝えを読み解くには、

過去に遡って、昔の労働の事情を考慮してみなければ理解できません。

狩猟時代から農耕時代に移行すると、支配、

被支配の関係が生じ、租・庸・調といった、今でいう税金のようなかたちで収奪が行われるようになりました。

庸というのは、“時々出てきて、ただで働け”ということで、役務の無料提供です。

使われる側は自分のために働くわけでないから、ばかばかしいことになって、

“腹が減って働けない”とごねることになります。

それでは、“食べさせるから働け”と言って食べさせると、

からだのしくみは「親が死んでも食休み」ですから、

眠くなって寝てしまい、せっかく働かせようと思ったのに困ったことになります。

そこで使う側は、“飯を食べてすぐ寝ると牛になるぞ”と言っておどして対抗しなければならなくなったのです。

「食べてすぐ寝ると牛になる」というのは、他人にものを食べさせて働かせる支配者の言い分であり、「腹が減ってはいくさができぬ」は被支配者の

言い分、「親が死んでも食休み」だけがからだの言い分であり、からだの生理なのです。

このような時代背景から生まれたいい伝えが、今に至るまで生き続けていることに驚かされます。おそらくは、この言葉によって影響をうけている

人も少なくないでしょうから、「いい伝え恐るべし」です。

これに限らず、昔からのいい伝えや諺には、それぞれの立場で都合のいい言い方や主張も多く含まれているので、盲信してはいけません。

食習慣の改善

＜人間には三食必要か？(Over calorie)＞

日本には減量法が溢れていますがなかなか痩せたい人が居なくなりません。

何故でしょう。

それは三食摂らないと体に悪いと信じ込んでいるからに他なりません。

今の日本の食事には三食食べれば必ずオーバーカロリーになるほどの三大栄養素

（炭水化物・蛋白質・脂肪）が含まれます。

摂り過ぎれば必ずどれも脂肪になります。

元々三食必要だと提唱された背景には「明治の産業化時代」の影響があります。

当時の摂取カロリーでは昼過ぎから低血糖気味になり、

生産性の低下や不注意で起こる事故を防ぐために昼食が推奨されたようです。

「腹が減っては戦はできぬ」

などの台詞を聞いたことがあるかと思いますが果たしてそうでしょうか？

自然界の動物は腹が減らない限り捕食はしません。

国民に機械のように働いてもらうための政府の方

針だったのでしょう。
日本人は元々二食の文化で、

朝夕の食事で一日もっていました。

現代の栄養価なら一食で基礎代謝は十分賄えるでしょう。

＜太るのはなぜ？＞

具体的には血糖値が血液のphバランスを壊すほど上がったときに、

すい臓からインスリンが分泌され、

血中グルコースを中性脂肪に変えphの維持を行います。

つまりインスリンが分泌される時間が短いほど中性脂肪が作られず、

太る原因が起こらないことになります。

また、ストレスによるphバランスの酸化傾向も中性脂肪を増やす原因となります。

＜お腹すくのは何故？＞

血液中のエネルギー源である血中グルコースの量が減るとエネルギー不足と脳が判断し

「お腹がすいた」と感じるように設定されています。

体が適正な血糖値の維持ができる状態であれば、

食事の間隔があいていても簡単にお腹はすきません。

肝臓に蓄えたグリコーゲンを分解して血糖値を維持してくれるからです。

＜低血糖症は太る＞

頻繁に補食（つまみ食い）をしないとイライラする人は低血糖症がかなり危険な状態になっています。

簡単に血糖値が上がるものとしてはスナック類が筆頭ですが、

このような食べ物は一気に血糖値が上がるので、

インスリンが大量に分泌されるので一気に下がります。

極端な場合には「ショック性低血糖症」になり、しばらく身動きできなくなります。

ここまでの症状はなくても、何かを食べた後にダルくなってしまうような自覚のある方は要注意です。

また、下がった血糖値をそのままにしておくことは活動レベルを維持できないので、

アドレナリンやドーパミンの分泌によって無理やり血糖値を上げてやる必要が出てきます。

アドレナリンは攻撃性ホルモンとも呼ばれるイライラの原因です。

近年の短絡的な犯罪の一因にこの低血糖症が関与していることは考えられないでしょうか。

さて、低血糖症の果ては【糖尿病】です。

ここまで来れば必ず痩せますが、

この痩せ方では人生一生ダルい思いをします。

＜肥満治療ブックス法の紹介＞

生活習慣病(成人病)の根源である肥満の原因は、

単に摂取カロリーの過剰や運動不足のみではありません。

九州大学健康科学センターの藤野武彦教授は、

人の健康を総合的(身体的、精神的、社会的)にとらえた結果、

ストレス、脳疲労が肥満の原因と考え、

2万人のデータからブックス法を確立しました。

＜ブックス法の原理と原則＞

したがって脳疲労を解消することが、肥満解消につながります。

＜二つの基本原理＞

１．     自分で自分を、禁止・抑制することをできるだけしない。[禁止の禁止の法則]

２．     自分にとって心地よいことを1つでも開始する。[快の法則]

＜具体的三原則＞

１．     たとえ健康によいこと（運動など）、

よい食べ物でも、自分にとって嫌いであれば決してしない。

２．     たとえ健康に悪いこと（食べ物）でも、

好きでたまらないか、止められないこと

（食べ物）は、とりあえずそのまま続ける。

３．     健康によくてしかも自分がとても好きなこと（食べ物）

を1つでもよいから始める（食べ始める）。

まずあなたの好きな食べ物を書き出してみて下さい。

今晩の夕食は、その好きなものだけ食べるようにして下さい。

ご家族には、ブックスダイエットをはじめるからと宣言して、

好きなものしか食べない、嫌いなものは食べないということを分かってもらうことです。

男性の場合、

奥さんなどに作ってもらうことが多いわけですから余計それは必要なことです。

夕食を１快食に当てはめた場合ですが、

夕食の時刻は何時でも構いません。

好きな物を好きなだけ楽しくおいしく食べてください。

できるだけゆっくり沢山噛めば、なお良い結果が出ます。

さて、明日の朝は水分中心です。

前の晩は好きなものを好きなだけ食べられたのですから、

お腹はあまり空いていないでしょう。

お茶や紅茶か具のないお味噌汁だけをタップリ飲んで下さい。

（このタップリ飲んだ水分は体に必要でないものの排泄を促すのです）

ただし、

朝食を抜くというわけではないことだけ念頭に置いてください。

「食べてはいけない」のではなく、

「空腹感がなければ無理に食べる必要がない」ということです。

今までのダイエットの常識では

「夕食は軽めに、朝食はしっかりと」でしたが、

この常識を捨てて下さい。

これが大切な第一歩です。

朝食を食べないと体がもたない、エネルギーがでないよ、というのも、単純な思い込みにしか過ぎません。

水分だけで済ませば消化器系（胃腸）に負担がかかりませんので、

頭スッキリ、体も軽く動きます。

糖質、脂質、タンパク室の三大栄養素はいずれも体のエネルギー源となる。

しかし、脳は通常ブドウ糖のみをエネルギー源として利用する点が他の臓器と異なる。

脳は体重の２％の重さしかないのに、取り込んだ酸素の２０％を消費している。

酸素が大量に必要なのは、糖質を消費してエネルギーを得ているからである。

脳は一日にブドウ糖約１２０ｇを必要とするが、

脳にはブドウ糖の貯蔵型であるグリコーゲンはほとんど存在しないので、

ブドウ糖は耐えず補給する必要がある。

特に、成長途上の子供の脳には糖分は不可欠である。

子供の場合は体内に貯えられるブドウ糖の量も少なく、外から補ってやる必要がある。

子供はエネルギー補給のため間食を必要とするが、

甘いものを食べると、脳の快感中枢が刺激され、

脳内にエンドルフィンと言うホルモンが分泌される。

これが気分を良くし、体調を整えて、

感覚が敏感になり感情が豊かになると言う。

一方、肝臓にはグリコ−ゲンは約５０ｇ蓄積されている。

血液中にも約５ｇ蓄えられているが、

それは一時間くらいで消費される。

骨格筋にもグリコ−ゲンはあるが、

ブドウ糖に変える酵素が存在しないので、

ブドウ糖を大量に送るには肝臓に頼るほかない。

さらに、副腎 ( じん) 髄質、赤血球、精巣などもブドウ糖を唯一のエネルギー源とし、

一日４０ｇを必要としている。

したがって、これらのブドウ糖の消耗を補い、

かつ脳の必要とする一日１２０ｇのブドウ糖を供給するには、

一回の食事ごとに５０ｇのグリコ−ゲンを肝臓にためるとすると、

一日三回食事をしなければならない。現在先進国で、

一日三食の習慣を成立させている理由の一つはここにある。

しかし、最近の調査によると、朝食をとらない２０歳代の男性が激増している。

朝食を取らない人には、特に「便秘しやすい」とか「よく下痢をする」などの消化器系の不調を訴える人が多いという。